La Carta
Amamos nuestra tierra y sus productos. En nuestra carta, tradición y vanguardia se dan la mano.
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Chicharrones de atún sobre salmorejo de zanahorias y migas12.00€Chicharrones de atún con puré de zanahorias y migas
ENSALADA SUNOMONO13.50€Típica ensalada japonesa realizada pescados o mariscos según mercado, sobre una cama de pepino marinado, alga wakame fresca de la bahía de Cádiz y una vinagreta oriental.
CEVICHE DE CORVINA15.90€Plato de origen peruano realizado con corvinas de nuestras costas, mezcla de cítricos, cebolla morada y mango.
Ensalada de dados de atún rojo con vegetales16.00€Atún Rojo de Almadraba cortado a daditos, marinado y acompañado de vegetales de nuestras huertas.
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Entrantes Calientes
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Gyozas de pollo asado y verduras15.00€«Gyozas» empanadillas japonesas rellenas de pollo asado y verduras, elaboradas al vapor o fritas. (12uds)
Arroz frito con pavo y verduras12.50€Wok de arroz frito con tiras de pavo y verduras.
Crujiente de arroz con tartar de atún rojo de almadraba10.50€4 piezas de tartar de atún rojo sobre una base de arroz frito, con una salsa picantona y rematada con salicornia.
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Pescados
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Tartar de atún rojo de almadraba19.00€Atún Rojo de Almadraba
Tataki de atún rojo de almadraba19.50€Atún rojo de almadraba marcado a la brasa, cortado en filetes
Sashimi de atún rojo de almadraba19.50€Lomo de atún rojo de almadraba cortado en gruesos filetes
Chuletón de atún rojo a la brasa (graso)25.00€Ventresca de atún rojo de almadraba marinada, cocinada a la brasa y acompañada de verduras y algas.
Facera de atún rojo de almadraba16.00€La facera es la carrillada del atún, la cual la cocinamos a la brasa y la servimos con verduras y bulgur con una mezcla de especias típicas de la cocina libanesa.
Pescado de Mercado18.50€Pescado de nuestras costas servido sobre una crema de tubérculos y patatas baby.
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Carnes
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Costillar de Retinto cocinado a baja temperatura16.00€Costillar de retinto cocinado a baja temperatura, marcada en brasas y glaseada en su salsa. Guarnición de mini patatas.
- Solomillo de Ternera16,50€Carpaccio de solomillo de ternera con queso curado y rúcula.
- CARNES DE LA CASAPregunte por el plato de carne disponible.
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Amamos el sushi, amamos su proceso.
Nuestros clientes lo han hecho suyo y junto con el atún se ha convertido en nuestra seña de identidad.
Sushi
Estimado cliente, tenga en cuenta que todos los platos que forman nuestra carta de sushi
requieren de una compleja elaboración según usted lo pide.
¡Gracias y a disfrutar!
Niguiri (por unidad)
Makis (6 unidades)
- Hosomaki de pepino4.50€
- Hosomaki de aguacate5.50€
- Hosomaki de espárrago5.50€
Hosomaki de langostino7.00€
Hosomaki Sake7.00€(salmón)
- Hosomaki Maguro9.00€(atún)
- Hosomaki Unagi7.00€(anguila ahumada)
NO DISPONIBLE TEMPORALMENTE
Futomakis (6/12 unidades)
Uramakis (8 unidades)
carta de sushi.
Uramaki Sake picante12.00€(Salmón) – Salmón, especias picantes, cebollita verde y hueva de Tobiko wasabi
- Uramaki Argüeso14.00€Langostino, pepino y cobertura de salmón con salsa Aojiso y sal de escamas.
Uramaki queso cremoso14.00€(Salmón) – Salmón, queso crema, langostinos de Sanlúcar y Tobiko naranja
Uramaki Maguro14.00€(Atún) – Atún rojo, pepino y salsa kimuchi No Moto
Uramaki Dragón17.50€Anguila ahumada o pescado curado de roca, langostino tempurizado, cebollita verde y cobertura de aguacate, mayonesa japonesa y tobiko negro
carta de sushi.
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Postres
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Fresa macerada y cremoso de yogur6.50€
Tarta de queso payoyo sobre crema fría de sandía6.50€
Tabla de quesos15.00€Surtido de quesos curados. (Cabra payoya, queso zamorano de Toro y Pajarete). Servido con mermelada de tomate, frutos secos y verduras.
Texturas de chocolate7.00€
Fruta de de temporada osmotizada6.50€Fruta de temporada cocinada y osmotizada, piña al cava, melocotón en jarabe dulce y manzana verde al aroma de mojito.
Vinos de postre o colofón
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VINOS DULCES NATURALES
Moscatel Oro Los Cuartelillos
Variedad: Moscatel, tierra de Cádiz. Bodega Primitivo Collantes
copa: 2,80 є
VINOS DULCES NATURALES
Moscatel Pico Plata
Variedad: Moscatel, origen Sanlúcar.
copa: 2,50 є
VINOS FORTIFICADOS
Quinta do infantado LBV (Late Bottled Vintage)
Variedades: Touriga nacional, Touriga franca y Tinta Roriz
Origen: Oporto
copa: 5,00 є
Vinos
Vinos tradicionales de Andalucía
San León Reserva de la Familia
100% palomino. Marco de Jerez. Argüeso
copa: 4,00є – bot: 24,00є
San León Clásica
100% palomino. Marco de Jerez. Argüeso
copa: 2,25є – bot: 18,00є
Viruta
100% palomino. Marco de Jerez. Argüeso
copa: 1,50є – 1/2 bot: 5,70є – bot: 10,40є
La “E”
100% palomino. Marco de Jerez. Argüeso
copa: 1,20є – 1/2 bot: 4,70є – bot: 9,60є
Amontillado Fino
Marco de Jerez. Argüeso
copa: 2,80є
Amontillado Viejo1822
Marco de Jerez. Argüeso
copa: 8,50є
Oloroso Seco
Marco de Jerez. Argüeso
copa: 2,50є
Argüeso Cream
Marco de Jerez. Argüeso
copa: 2,50є
Argüeso Pedro Ximénez
Marco de Jerez. Argüeso
copa: 2,80є
Manzanilla Apartada Las Botas
100% palomino. Marco de Jerez. Argüeso
copa: 3,50є – bot: 24,00є
Amontillado perpendicular Las Botas
100% palomino. Marco de Jerez.
copa: 6,00є – bot: 36,00є
Palo cortado Horizontal Las Botas
100% palomino. Marco de Jerez.
copa: 6,00є – bot: 36,00є
Brandy Punto Azul Prestige
Yuste
copa: 25,00є
Espumosos
Champagne Joseph Perier
35% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 30% Pinot Meunier
bot: 48,30 €
Champagne Clouet Rose
Pinot Noir
bot: 47,90 €
Blancos
Balandro
Variedad: Verdejo y Sauvignon Blanc. D.O Rueda.
copa: 3,30 є – bot: 16,70 є
El Marido de mi amiga (semidulce natural)
Variedad: Malvasía y Sauvignon Blanc. D.O.ca Rioja.
copa: 3,50 є – bot: 17,60 є
Trasbolsa 84
Variedad: Palomino. V.T. Cádiz
copa: 3,50 – bot: 17,60€
Viña Matalian
Palomino fino. Marco de Jerez. Primitivo Collante
copa: 3,20 є – bot: 15,70 є
La Raspa (seco)
Variedad: Moscatel y Doradilla. D.O Sierras de Málaga.
copa: 3,30 є – bot: 16,60 є
Pazo Señorans
Variedad: Albariño. D.O Rías Baixas
copa: 3,80 є – bot: 21,00 є
Tintos
Balandro Roble
Variedad: Tinta del País. D.O Ribera del Duero. Balandro
copa: 3,40 є – bot: 17,00 є
Tomás González Robles
Variedad: 100% tinta del país. D.O Ribera del Duero. Bodega Robles
copa: 3,40 є – bot: 17,00 є
El Niño León
Variedad: C. Sauvignon, Merlot y Tempranillo. Sierras de Málaga. Bodega Conrad
copa: 3,50 є – bot: 18,00 є
Azpilicueta
Variedad: Tempranillo, Graciano y Mazuelo. D.O. Rioja
copa: 3,10 є – bot: 18,50 є
Hermanos Holgado Roble
Variedad: Cabernet, Syrah y Petit Verdor. V.T de Cádiz
copa: 3,00 є – bot: 17,00 є
Hermanos Holgado Petit Verdot
Variedad: Petit Verdor. V.T de Cádiz
bot: 23,00 є
Rayos Uva
Variedad: 25% tempranillo, 25%graciano y 50% garnacha. Rioja Baja. Olivier Riviere
copa: 3,50 є – bot: 18,00 є
Artuke Pies Negros
Variedad: Tempranillo y Graciano. D.O.Rioja
copa: 3,80 є – bot: 21,00 є
Vinos de postre o colofón
VINOS DULCES NATURALES
Moscatel Oro Los Cuartelillos
Variedad: Moscatel, tierra de Cádiz. Bodega Primitivo Collantes
copa: 2,80 є
VINOS FORTIFICADOS
Quinta do infantado LBV (Late Bottled Vintage)
Variedades: Touriga nacional, Touriga franca y Tinta Roriz
Origen: Oporto
copa: 5,00 є – bot: 27,00 є
RECOMENDADO POR:
