La Carta
Amamos nuestra tierra y sus productos. En nuestra carta, tradición y vanguardia se dan la mano.
Ensaladas
- Ensalada de pepino13.50€alga Wakame fresca de la bahía, langostinos de Sanlúcar y aliña oriental.
- Ensalada de algas y pulpo14.00€con huevas de pez volador, cebollita roja de Florencia y mayonesa japonesa al wasabi.
AGOTADO TEMPORALMENTE (pulpo en veda)
Platos fríos
- Chicharrones de atún10.00€
- Ceviche12.50€(de pescado de temporada)
Conservas, Salazones y Curados
Platos Calientes
- Gyozas rellenas de verduras1/2: 7.00€ | Entera:14.00€y carne a la plancha elaboradas al vapor o fritas (6/12 unds.)
- Wok de arroz frito9.50€con verdura, setas y pavo.
- Croqueta de carabinero9.00€(8 unds)
- Croqueta de chipirón8.00€(8 unds)
- Salteado oriental11.00€de tallarines, secreto ibérico y verduras con un toque picante.
- WOK THAI DE TERNERA11.00€retinta y pak choi.
- Huevas de caballa10.00€a la plancha con cebollita, perejil y AOVE
- Spaghettinies con Plancton16.00€marino sobre carpaccio de gambas.
Carnes
- Brocheta de pollo yakitori12.00€con chips de patatas fritas caseras (4 unds)
- Rabo de toro14.00€con patatas fritas caseras.
- Costillar de retinto17.00€cocinado a baja temperatura durante 24h con patatas fritas caseras y salsa especial de ternera (350/400gr)
- Hamburguesa de ternera11.00€con patatas fritas caseras (200gr)
Amamos el sushi, amamos su proceso.
Nuestros clientes lo han hecho suyo y junto con el atún se ha convertido en nuestra seña de identidad.
Sushi
Todos los platos que forman la carta de sushi requieren de una compleja elaboración según usted lo pide.
Niguiri (2 unidades)
- Nigiri Maguro7.00€(atún)
- Nigiri Sake5.50€(salmón)
- Nigiri de langostino de Sanlúcar9.50€(1 und. 65/75gr)
- Nigiri de pulpo5.00€AGOTADO TEMPORALMENTE (pulpo en veda)
- Nigiri de vieira6.00€
- Nigiri Unagi6.50€(anguila ahumada)
- Nigiri Toro8.50€(ventresca de atún)
Makis (6 unidades)
- Maki de pepino4.50€
- Maki de aguacate5.50€
- Maki de espárrago5.50€
- Maki de langostino7.00€
- Maki Sake7.00€(salmón)
- Maki Maguro9.00€(atún)
- Maki Unagi7.00€(anguila ahumada)
Futomakis (6 unidades)
Uramakis (8 unidades)
- Uramaki Sake picante1/2: 7.00€ | 12.00€Salmón, especias picantes, cebollita verde y hueva de Tobiko wasabi.
- Uramaki queso cremoso1/2: 7.00€ | 12.00€Salmón, langostino, queso crema y huevas de tobiko naranja.
- Uramaki Maguro14.00€Atún rojo, pepino y salsa kimuchi No Moto
- Uramaki Argüeso14.00€Langostino, pepino y cobertura de salmón con salsa Aojiso y sal de escamas.
- Uramaki Dragón16.00€Anguila ahumada, langostino tempurizado, cebollita verde y cobertura de aguacate.
Gunkan (2 unidades)
El mejor atún rojo salvaje
Trabajamos el mejor atún de Almadraba, desde el Morillo al Tartar…
Atún rojo
Crudos
- Tartar de atún19.00€Lomo de atún – Akami (magro) / plato (semi-graso)
- Sashimi de Akami1/2: 10.50€ | entera: 19.00€Lomo de atún – Akami (magro) / plato (semi-graso)
- Sashimi de ventresca24.00€Toro (graso)
- Tataki de atún1/2: 10.50€ | entera: 19.00€Lomo de atún – Akami (magro) / plato (semi-graso)
- Ensalada de dados de atún1/2: 9.00€ | entera: 16.00€marinado con vegetales. Lomo de atún
- Ensalada de dados de atún18.00€marinado con ajo-blanco. Lomo de atún
Calientes
- Ventresca o Tarantelo22.00€a la plancha 150gr. (graso/semi-graso)
- Atún encebollado19.00€Plato, tarantelo o cola blanca (semi-graso)
- Crujiente de arroz1/2: 9.00€ | entera: 18.00€con tartar de ventresca – Toro (graso)
INFORMACIÓN IMPORTANTE
Atún rojo salvaje capturado en almadraba.
Producto ultracongelado a -60ºC.
Todo el pescado ha sido congelado conforme al Real Decreto 1420/06.
Al ser un producto muy perecedero su disponibilidad estará sujeta hasta fin de existencias durante el servicio.
Postres
- Torrija de pan Brioche5.50€crema pastelera y helado de vainilla.
- Bizcocho de chocolate5.50€y frutos secos con helado de pistacho.
- Crema de queso5.50€y yogur al licor con frutos rojos.
- Mousse de manzana5.50ۇcida con bizcocho y frutos secos.
- Mousse de chocolate5.50€
- Mochi de mango4.90€(2 unds)
- Mochi de Yuzu4.90€(2 unds)
Vinos
Vinos tradicionales de Andalucía
Manzanilla Apartada Las Botas 0,50 cl
copa: 4,00є – bot: 20,00є
San León Rva de la Familia
copa: 3,50є – bot: 22,00є
San León Clásica
copa: 1,60є – bot: 12,00є
Viruta
copa: 1,50є – 1/2 bot: 6,00є – bot: 11,00є
La “E”
copa: 1,30є – 1/2 bot: 5,00є – bot: 10,00є
Amontillado Fino
copa: 2,80є
Amontillado Viejo
copa: 8,50є
Oloroso Seco
copa: 2,50є
Argüeso Cream
copa: 2,00є
Argüeso Moscatel
copa: 2,00є
Argüeso Pedro Ximénez
copa: 2,00є
Brandy Punto Azul Prestige
copa: 20,00є
Espumosos / Sidras
– Pago de Tharsys Gorgona
Variedad: Macabeo. D.O Utiel-Requena
copa: 3,00є – bot: 18,00є
– Alegría Pago de Tharsys (semidulce)
Variedad: Chardonnay y Macabeo. D.O Utiel-Requena.
bot: 23,00є
– Juve Camps Gran Reserva Brut Nature
Variedad: Xarel.lo, Macabeo y Parellada. D.O Cava.
bot: 25,00є
– André Clouet Grande Reserve Champagne
Variedad: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
bot: 47,00є
Blancos
– Viña del Carmen
Variedad: Palomino. Vino de mesa Cádiz.
copa: 2,90 є – bot: 15,00 є
– Viña Matalian seco
Bodega Primitivo Collantes. Palomino. Chiclana
copa: 2,90 є – bot: 15,00 є
– Mar de Argüeso
Bodegas Argüeso. Palomino. Sanlúcar de Barrameda
copa: 2,90 є – bot: 15,00 є
– Mar de Frades
Variedad: Albariño. D.O Rías Baixas
bot: 25,00 є
– El Marido de mi amiga (semidulce natural)
Variedad: Malvasía y Sauvignon Blanc. D.O.ca Rioja.
copa: 3,00 є – bot: 15,50 є
– Balandro
Variedad: Verdejo y Sauvignon Blanc. D.O Rueda.
copa: 3,00 є – bot: 15,50 є
– La Raspa (seco)
Variedad: Moscatel y Doradilla. D.O Sierras de Málaga.
copa: 3,50 є – bot: 17,50 є
Rosados
– Ermita D’ Espiells Rosé
Variedad: Pinot Noir. D.O. Penedès
copa: 3,00 є – bot: 18,00 є
Tintos
– Hermanos Holgado Roble
Variedad: Cabernet, Syrah y Petit Verdor. V.T de Cádiz
copa: 3,00 є – bot: 17,00 є
– Alquitón
Variedad: Tintilla de Rota. V.T de Cádiz
bot: 23,00 є
– Fusco
Variedad: Mencia. D.O Ribeira Sacra
bot: 23.00 є
– Balandro Roble
Variedad: Tinta del País. D.O Ribera del Duero
copa: 3,00 є – bot: 16,00 є
– Artuke Pies Negros
Variedad: Tempranillo y Graciano. D.O.ca Rioja
copa: 3,60 є – bot: 22,00 є
– La Depa (sin crianza)
Variedad: Garnacha. D.O Sierras de Málaga
copa: 3,60 є – bot: 22,00 є
– Ramón Bilbao Crianza
Variedad: Tempranillo. D.O. Rioja
copa: 3,00 є – bot: 17,00 є
Vinos de postre o colofón
VINOS DULCES NATURALES
-Moscatel Pico Plata
Variedad: Moscatel, origen Sanlúcar.
copa: 2,50 є – bot: 18,00 є
– Alvear. Px de añada
Variedad: Pedro Ximénez. Origen Montilla – Moriles
copa: 3,50 є – bot: 17,00 є
VINOS FORTIFICADOS
– Quinta do infantado LBV (Late Bottled Vintage)
Variedades: Touriga nacional, Touriga franca y Tinta Roriz
Origen: Oporto
copa: 5,00 є – bot: 27,00 є
OTRAS BEBIDAS
-Valverán 20 manzanas sidra de hielo
Variedades: Manzanas autóctonas Raxao, Durona de Tresali y Verdialona
Origen: Asturias
copa: 4,50 є – bot: 17,00 є
RECOMENDADO POR:
