Si eres un auténtico apasionado de la gastronomía exótica, en el post de hoy te presentamos uno de los platos estrella de Restaurante Argüeso, el Uramaki.

Puedes visitar nuestra variada carta en la web www.restauranteargueso.com y hacerte con el plato más delicioso, aunque te lo vamos a poner difícil, porque todos están para pedir de boca.

Y es que, cada vez son más aquellas personas que se atreven con lo nuevo y le dan una oportunidad al sabor japonés, que en Restaurante Argüeso lo combinamos a la perfección con la materia prima de nuestra tierra, dando como resultado deliciosas creaciones de la mano de nuestro chef José Manuel.

Así que prepárate para conocer uno de los platos más deliciosos de Restaurante Argüeso y dale una oportunidad probándolo en primera persona.

El Uramaki de Restaurante Argüeso

Con sólo hablar de sushi seguro que ya se te hace la boca agua, y aunque no sepas a la perfección cada uno de sus nombres, nos queda bien claro que los Uramaki son deliciosas piezas de sushi que llevan arroz y por supuesto, alga nori y algún otro ingrediente en el relleno.

Pero… cuando llegas al restaurante y tienes la carta delante, puede darse el caso de no saber cómo ni qué elegir. Así que pon atención, que te lo contamos todo sobre el Uramaki.

¿Qué es el Uramaki? “Ura” significa reverso o cara opuesta, de tal manera que el “Uramaki” se caracteriza por presentar el arroz en el exterior, envolviendo al alga nori que rodea a su vez el relleno.

Este tipo de sushi suele contener dos o más rellenos, y en algunas ocasiones pueden aderezarse con semillas de sésamo o huevas pequeñas de pescado.

¿Este post te ha abierto el apetito? Entra en la web www.restauranteargueso.com y haz tu reserva ya para disfrutar de lo más auténtico de Sanlúcar.

Prueba el Uramaki en Restaurante Argüeso

¿Quieres degustar el sabor del Uramaki? Te recordamos que para disfrutar de tu experiencia Argüeso en el restaurante tendrás que hacerlo de jueves a domingos en horario de 21:00 horas a 00:00 horas, reservando a través de la web www.restauranteargueso.com y pudiendo saborear lo más auténtico de Sanlúcar en el mismo día.

Pero es que, además, por si aún no te habías enterado, Restaurante Argüeso pone a tu disposición un servicio de recogida en el restaurante, para que puedas disfrutara de tu Uramaki en casa. En esta ocasión, también te brindamos de la mejor experiencia de jueves a domingos, pudiendo hacer tu pedido en el teléfono 722 563 436 de 10:00 horas a 14:00 horas y recogiendo en el local tu menú para llevar.

¿Qué más se puede pedir? No te pierdas la oportunidad de conocer lo mejor de la tierra combinado con lo más auténtico de Japón en un solo restaurante. Tu Uramaki te espera en Restaurante Argüeso, calle Mar número 2.

Si eres un amante de los postres, en Restaurante Argüeso tenemos toda una variedad para deleitarte.

Como restaurante con tantas reminiscencias japonesas y sin olvidar nuestro origen, nuestra casa: Andalucía, nuestros postres presentan una mezcla perfecta entre estas dos culturas, ofreciéndote platos innovadores y originales fundamentados en la calidad de los productos de nuestra tierra donde tradición y vanguardia se dan la mano para ofrecerte referentes culinarios japoneses, y postres de lo más tradicionales propios de cualquier cocina de nuestras abuelas.

Y es que, en restaurante Argüeso queremos darte a probar lo diferente, lo nuevo, pero a la par tenemos esa obligación de compromiso con lo nuestro, así que pon atención a lo que te vamos a contar y prepara un babero, porque vas a empezar a salivar 😉

Todo sobre los postres de restaurante Argüeso

Como te venimos contando, los postres de restaurante Argüeso se presentan con una alta variedad, para todos los gustos y paladares.

Dentro de nuestra carta digital, en la web del restaurante www.restauranteargueso.com, podrás comprobar que todo lo que te decimos es cierto.

En la sección de postres, encontrarás siete postres distintos, a elegir el que más te guste o el que llame tu atención:

Torrija de pan de brioche

La torrija es un postre con denominación andaluza por excelencia. Una rebana de pan frito empapado en leche, que se suele acompañar con crema pastelera y helado de vainilla.

Una explosión de sabores que no te puedes perder.

Bizcocho de chocolate

Si lo que se te apetece es algo más tradicional, en restaurante Argüeso lo tendrás, ¿a quién no le puede gusta un bizcocho de chocolate y frutos secos con helado de pistacho?

Los apasionados del chocolate lo tienen claro, ¿y tú?

Crema de queso

Para después de una comida copiosa en Argüeso, los postres de crema de queso vienen de maravilla. Se trata de una suave crema con base de queso y yogur al licor con frutos rojos.

Quizás una buena manera de acabar una cena deliciosa.

Mousse de manzana o chocolate

Otro de los postres ligeros y además riquísimos son las mousses. En restaurante Argüeso podrás elegir entre mousse de manzana ácida servida con bizcocho y frutos secos, o mousse de chocolate.

Espectacular en todos los sentidos te decidas por el que te decidas.

Mochi de mango y mochi de yuzu

Llegó la hora de presentarte los postres de Argüeso con denominación japonesa. El mochi es un pastelito de arroz japonés hecho de arroz glutinoso molido en una pasta y después moldeado, y con forma de saquito.

Este dulce se encuentra dentro de los postres de gran tradición en Japón y es similar al pastel de arroz chino llamado nian gao, pero es moldeado justo después de ser molido, mientras que el nian gao es horneado de nuevo después de ser molido para solidificarlo.

Este postre se puede rellenar con los ingredientes que prefieras, en este caso podrás probarlo con el relleno de mango o el mochi de yuzu.

El yuzu en la cocina oriental es un cítrico ácido proveniente de Asia Oriental. Este producto tan especial, se está adentrando cada vez más en nuestras cocinas, dejándonos conocer nuevos sabores y dándole matices innovadores a nuestros platos.

 

Para acabar una velada en restaurante Argüeso como se merece, te recomendamos probar estos postres tradicionales japoneses y que descubras una explosión nueva en tu paladar que seguro desearas repetir.

Recuerda, en Argüeso te llevamos el sabor de Japón a donde quieras, puedes visitarnos en nuestro restaurante reservando tu mesa a través de la web con un mínimo de 24 horas de antelación, o también puedes disfrutar del mejor sushi y postres desde casa, con Argüeso Delivery despreocúpate y llámanos al 722 563 436 de 10:00 a 14:00 y recibe tu pedido en el mismo día.

Cada vez más son los que se atreven a probar esta maravillosa cultura culinaria tan característica ¡y eso a nosotros nos encanta!

Nos gusta que te atrevas con lo nuevo y desconocido, que le pierdas el miedo a probar cosas distintas y salgas de tu zona de confort, porque en un alto porcentaje, estas nuevas experiencias siempre resultan ser positivas.

En otros post te hemos guiado en tu camino hacia esta aventura japonesa, porque nunca está de más mantenerse informado antes de probar algo novedoso, te hemos contado todo lo que debes de saber sobre la comida japonesa e incluso te explicamos todas las características que mantienen algunos de los platos estrellas en la cultura japonesa y que no puedes dejar de probarlos en restaurante Argüeso.

Poco a poco te estamos preparando, para convertirte en todo un experto dentro del mundo de la gastronomía asiática. Y es por eso por lo que hoy queremos hacer hincapié en el uso de los palillos japoneses.

Seguramente hayas escuchado con más frecuencia la denominación palillos chinos, antes que palillos japoneses, ¿cuál es la diferencia entre estos dos?

  • Palillos chinos: son palillos largos de madera que se estrechan en una punta redonda.
  • Palillos japoneses: son palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo.

También podemos encontrarnos con otro tipo de palillos, los cuales son los coreanos, de tal manera que éstos se caracterizan por ser unos palillos cortos de metal que se estrechan en un extremo, aunque también los hay de madera.

Tras esta puntualización, vamos al lío, quédate leyendo, te lo contamos todo sobre los palillos japoneses.

Te enseñamos a comer con palillos japoneses

Lo ideal para meterte de lleno en esta cultura asiática es que utilices los utensilios reglamentarios, los palillos japoneses, o incluso usar nuestras propias manos. Ya que el uso del tenedor, su metal, distorsiona totalmente el sabor y arruina la labor mimosa del chef.

Es por ello que en restaurante Argüeso priorizamos la utilización de nuestras propias manos a la hora de degustar comida japonesa (en caso de no saber usar los palillos japoneses), antes que el empleo del tenedor. El hecho de comer con las manos este tipo de alimentos está totalmente aceptado y por contra de lo que pueda parecer, no es una falta de educación.

Volviendo a los palillos japoneses, al principio puede que te cueste un poco cogerle el truco, pero de seguro que una vez que lo domines, nunca más vas a querer utilizar un tenedor a la hora de catar estos maravillosos platos.

Sin embargo, para que todo esto te suponga una experiencia mucho más sencilla, te contamos algunos consejos que seguro lo vas a agradecer:

¿Raciones pequeñas o grandes? ¿Cuál es más factible?

En la comida japonesa, por lo general, todo está troceado; de manera que esta técnica ayuda en mayor o menor medida a que resulte más sencillo comer con palillos.

Todo esto no aparece por casualidad, de manera que históricamente, se dice que la sociedad japonesa no tenía muchos recursos para cocinar sus alimentos, así que se empezó a cocinar todo en un mismo wok y en porciones pequeñas, para hacer el menú con más rapidez y facilidad.

Posteriormente aparecieron los palillos que se adaptaron de maravilla a este tipo de comida.

Arroz y palillos ¿malos complementos?

Todo es práctica, y paciencia. Para conseguir comer arroz como un auténtico japonés te recomendamos levantar el cuenco, acercarlo a la boca y acompañar el arroz con los palillos.

Como dato interesante, hay que tener en cuenta que no podemos dejarnos ni un grano de arroz en el recipiente, ya que esto se considera de muy mala educación en esta cultura.

Tabús con los palillos japoneses

Y es que, aunque nos parezca un poco extraño, existen mil y un tabúes acerca del hecho de compartir palillos.

Los japoneses son muy escrupulosos sobre este tema, de manera que se populariza la utilización de palillos de usar y tirar.

 

Gracias a estos apuntes seguro que te convertirás en todo un experto en palillos japoneses. Mientras tanto, puedes practicar su uso en restaurante Argüeso ¡te vemos!

La comida japonesa llegó a Occidente para quedarse, y es que hace algunos años, probablemente era impensable comer pescado crudo, pero después de comprobar esta maravillosa cultura gastronómica, son pocos los que se resisten.

¿Qué tendrá este arte culinario oriental que nos gusta tanto? Y es que la elaboración tan especial de pescado, marisco sazonado con sus salsas dulces y sus ingredientes picantes, hacen de este tipo de platos una experiencia muy particular.

Lo mejor de todo esto, es que la comida japonesa se encuentra entre los alimentos más saludables gracias a su forma de elaboración, además, se caracteriza por su sencilla confección dando como resultado sabores exóticos y sabrosos.

Sin embargo, todavía podemos encontrar cierta dificultad a la hora de pedir ciertos platos de comida japonesa para tomar en el restaurante o comida japonesa a domicilio. De manera que si te resulta algo complicado detectar cuál será el menú a degustar, o simplemente eres novato en este tema, atiende a lo que te contamos, porque vas a terminar de leer este post siendo un auténtico experto en comida japonesa.

Qué debes saber sobre la comida japonesa

Para aclarar ciertos conceptos y poderte sentirte totalmente desenvuelto a la hora de pedir tu plato, queremos enseñarte los más básico del vocabulario de la comida japonesa. Platos, salsas y bebidas más típicas, son algunos de los productos que te presentamos, ¿quién dijo que fuese difícil comer en restaurante Argüeso? ¡Atiende!

Sushi

Aunque de manera genérica todos nombramos a la comida japonesa como sushi, en realidad esta palabra se refiere, casi siempre, a aquellos platos que contienen arroz y pescado crudo, aunque también pueden elaborarse con verduras o huevo.

Por lo general, se suelen servir con vinagre o alguna salsa típica japonesa.

Maki

El maki, por decirlo de alguna manera, es el sushi más tradicional, el que todo el mundo puede reconocer al instante. Este tipo de sushi está compuesto de arroz con algún trocito de pescado o verdura en su interior, y además, se rodea con un alga nori.

Sashimi

Este tipo de plato dentro de la comida japonesa, según la teoría explicada anteriormente, no se encuentra entre la denominación de sushi, ya que este menú no está elaborado con arroz.

De manera que, el sashimi es pescado crudo servido en rodajas y acompañado con alguna salsa como la ponzu o de soja.

El sashimi más normal de encontrar es el de salmón o atún.

Gyozas

Las gyozas son empanadillas japonesas que se cocinas a la plancha, o se sirven fritas, estando rellenas de diferentes ingredientes: pollo, cerdo, verdura o marisco.

La diferencia principal entre estas empanadillas y las típicas de nuestra tierra, España, es que las japonesas no tienen ese toque crujiente, sino una textura suave, ya que la masa está elaborada con una pasta fina.

Sake

De las bebidas alcohólicas más famosas dentro de la comida japonesa. Se trata de una de las bebidas más fuertes con un alto contenido alcohólico.

Como dato interesante, en japonés, se le denomina sake a todo el conjunto de bebidas alcohólicas en general, sin embargo, para los occidentales, mantienen un significado diferente, siendo el sake una bebida específica.

Está elaborada en base a una infusión de arroz y tiene un sabor muy fuerte y característico.

 

¿Quieres conocer más sobre la comida japonesa? Haz tu reserva en restaurante Argüeso a través de la web www.restauranteargueso.com y vive la experiencia en primera persona. O llama al 722 563 436 de 10:00 a 14:00 horas y disfruta de tu pedido a domicilio con Argüeso Delivery.

Sea como sea, atrévete con lo nuevo y conviértete en todo un experto en comida japonesa.

Como es comprensible y si no eres asiduo a disfrutar de la comida japonesa, puede que te resulte un tanto difícil enterarte de la película y te cueste relacionar los nombre con el plato en sí.

Dentro de la cocina japonesa podemos encontrar cientos de platos distintos, con un ingrediente común, el arroz, el cual es muy utilizado en la gastronomía de este país.

Aunque solemos llamar sushi a cualquier variedad de este tipo de alimentos que contenga arroz, en realidad se le denomina sushi a la forma de preparar el arroz, sin hacer alusión a ningún otro tipo de ingrediente que pueda acompañarlo.

Sin embargo y como te decimos, se ha extendido a nivel internacional el nombre de sushi para referirse a los platos más habituales con este tipo de arroz, como pueden ser el Maki o el Nigiri.

Y es por esto por lo que hoy te queremos contar todo sobre el Nigiri, quizás el sushi más consumido del mundo y, por consiguiente, el más famoso.

Todo sobre el Nigiri

Cuando nos adentramos en la gastronomía japonesa y le ponemos un poco de interés, nos damos cuenta de la variedad tan amplia de platos que posee esta cultura y, sobre todo, lo delicioso que están todos.

En el post de hoy queremos hablarte del Nigiri para de alguna manera iniciarte en este peculiar mundo culinario con el que cuenta este maravilloso país. Y es que, además, el Nigiri se considera la pieza más tradicional dentro de esta sociedad.

El Nigiri en sí, se trata de pequeñas porciones de arroz compactadas, moldeadas hasta conseguir una forma ovalada, de tal manera que, sobre esta estructura de arroz, se coloca una porción pequeña de pescado o marisco.

Por lo general y por costumbre, este tipo de plato se acompaña con salsa de soja, de tal forma que esta configuración compacta se moja en soja antes de ingerirla, siempre humedeciendo el lado del pescado o el marisco y nunca la zona del arroz.

Aunque parezca un menú de lo más sencillo de elaborar, nada más lejos de la realidad, ya que esta construcción de arroz comprimido no puede quedar demasiado suelto, de manera que al cogerlo con la mano o los palillos se pueda deshacer, ni demasiado duro, de forma que se descomponga en la boca sin esfuerzo.

En ocasiones y para que esta estructura no se desarme, se suele enrollar con una cinta de alga nori.

Beneficios del Nigiri y del sushi en general

La comida japonesa se caracteriza por ser muy saludable y beneficiosa para nuestra salud. Gracias a sus ingredientes naturales podremos disfrutar de un menú delicioso que cuidará nuestro bienestar.

Algunos de estos beneficios que nos proporciona el Nigiri y el sushi en general para nuestra salud son:

Mejora la circulación

Al fin y al cabo, con este tipo de alimentos estamos ingiriendo pescado, el cual tiene una inmensa cantidad de ventajas para nuestra salud aportándonos elevados porcentajes de hierro. Además del pescado, la soja también es rica en este elemento.

Esto es esencial para la producción de glóbulos rojos, que mejoran la circulación de nuestro cuerpo.

Salud cardiovascular

Los ácidos grasos omega-3 que aporta el pescado y sobre todo el salmón, es un gran beneficio para la salud cardiovascular.

Limpiarán nuestras venas de colesterol proporcionándonos salud y bienestar. Los mejores tipos de pescado propios del sushi incluyen arenque, trucha de lago, atún y salmón.

Acelera el metabolismo

El pescado utilizado para el sushi, es rico en proteínas, el cual destaca por su bajo contenido calórico y su reducido valor de grasas. El vinagre (preparado a partir de arroz de sushi) es importante también para el metabolismo celular.

 

Atrévete con lo diferente, te animamos a probar el Nigiri o cualquier plato de nuestra carta, seguro que no te arrepentirás.

Como ya sabes, en Taberna Argüeso estamos total y absolutamente comprometidos con los productos de nuestra tierra. Y eso pasa por conseguir que cada sabor sea único. Pero el secreto, más allá de contar con los mejores proveedores posibles y el pescado más fresco, es aprovechar los productos de temporada. Así que ven ya y ten la última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta dentro de unos meses.

La última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso

Cada cambio de estación es interesante, excitante, sabroso, pero también conlleva otros sentimientos que nos gustan un poco menos. Como es, en este caso, el final de temporada de los productos. Igual que existen pescados más propios del verano como el Cabracho o el Bonito, los de invierno ocupan un lugar especial en Taberna Argüeso.

Amantes de los sabores especiales y diferentes como es el de la Galera, queremos ofrecerte que disfrutes de esta última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta el próximo invierno.

¿Qué es la Galera?

La Galera o galera ocelada es, en realidad, un crustáceo malacostráceo. ¿Qué significa esto? Pues que el animal posee dos pares de antenas y la cabeza y el tórax fusionados y cubiertos por un caparazón. Lo que lo convierte en perfecto para poder crear platos sorprendentes, especiales y muy diferentes aprovechándolo todo.

Tanto es así que, de hecho, este año comenzamos con nuestra clásica y esperada Crema de Galera en el mes de noviembre, pero deseosos de innovar con este producto. De crear nuevas sensaciones gastronómicas.

Pero, como ya sabes que nosotros nunca nos quedamos solo en lo de siempre, este año creamos el espectacular Tartar de Galera con gelificado de Dashi y crujiente de su cáscara. Especial como pocos.

Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra

Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra

Productos de temporada

 

Pero despedirse de una temporada es fabuloso ya que conlleva ¡otros productos de temporada! Así que ven a disfrutar pronto con nuestra Galera así como con otros platos de temporada como son, por ejemplo, nuestra Flor de alcachofa con foie de pato y trufa negra.

En nuestro restaurante en Sanlúcar te esperamos para que saborees esta última oportunidad de disfrutar de la Galera en Taberna Argüeso hasta los meses de más frío. Reserva ya en nuestra web y ven a vivir la experiencia más especial.

En Taberna Argüeso sabemos que se acerca un momento muy especial. Una fecha en el calendario fundamental para nuestro restaurante en Sanlúcar. ¿El día concreto? Está claro: el Día de Andalucía. Al fin y al cabo, nuestro restaurante es deudor de la tierra en la que se encuentra. Sin los productos de Andalucía no podríamos ser el mejor restaurante de sushi. Por eso queremos honrar al lugar al que pertenecemos con unas palabras de agradecimiento, explicándote cuáles son y por qué tenemos el mejor producto de gastronomía andaluza.

Sigue leyendo y disfruta de un paseo por las cocinas de Taberna Argüeso este 28 de febrero.

El mejor producto de gastronomía andaluza

Existen muchos productos en los que somos líderes en nuestra tierra. Al fin y al cabo, Andalucía es el lugar perfecto para disfrutar de la verdura más sabrosa, del pescado más fresco y de una carne deliciosa, perfecta. Estamos en un punto ideal para que el mercado gastronómico sea líder por derecho propio. Y dentro de este marco de gastronomía andaluza nos encontramos en Taberna Argüeso.

Nuestro restaurante en Sanlúcar es el punto perfecto de unión entre tradición y vanguardia gastronómica consiguiendo que disfrutes en cada bocado, con cada sabor, con cada momento especial. Porque nuestro restaurante de fusión de cocina francesa y nipona tiene también un hueco para las tradiciones andaluzas, para incluir lo más especial en cada bocado.

Siempre repetimos que sin las mejores materias primas, sin contar con el mejor producto de gastronomía andaluza sería totalmente imposible mantener la calidad de nuestro restaurante en Sanlúcar. Y, por supuesto, basamos una gran parte de nuestra cocina en el pescado.

Sería impensable que no fuéramos tan conocidos por tener el mejor sushi y sashimi de Cádiz sin que el pescado no fuera uno de nuestros principales elementos en la cocina. Recién pescado, en Sanlúcar tenemos la suerte de contar con una materia prima simplemente perfecta.

Expertos en Atún Rojo

En otros post de nuestro blog te hablamos largo y tendido del Atún Rojo de Taberna Argüeso, pero no queríamos dejar pasar la oportunidad de saborear los cortes más especiales de esta delicia que atrae a cientos de amantes del pescado.

El Atún Rojo de Almadraba es una de esas singulares joyas gastronómicas de nuestra tierra que se convierte por derecho propio en el mejor producto de gastronomía andaluza. De una calidad excepcional, es perfecto, simplemente perfecto.

Este pescado rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas, magnesio, hierro y prendado de muchísimas bondades más es nuestra mayor especialidad y por ello puedes disfrutarlo de muchas maneras diferentes en nuestro restaurante.

La verdura más especial

Pero los únicos productos de calidad de nuestra tierra no son los pescados, aunque podríamos escribir un tratado sobre ellos, sin duda alguna. La verdura, por ejemplo, también tiene un peso especial en nuestras cocinas.

Si nos sigues en redes sociales sabrás que estamos muy orgullosos de contar con los productos tradicionales de la gastronomía andaluza como son las verduras.

En concreto, el cultuvo de navazo, tradicionalmente de nuestra tierra, es muy especial para nosotros y contamos con algunos platos inspirados especialmente en las piezas de nuestro proveedor Cultivo Desterrado.

Disfruta del Día de Andalucia con nosotros

Saborea nuestra tierra, nuestra historia, los momentos más importantes y aquellos que siempre quedarán para el recuerdo en Taberna Argüeso. 

¿Por qué no disfrutar de una cena especial este jueves, sin prisas? O tal vez acudir este viernes festivo por ser el Día de Andalucía, convirtiendo el inicio del fin de semana en un momento aún más especial. E incluso el sábado, un día que es un regalo, 29 de febrero.

Disfruta cuando quieras de Taberna Argüeso pero recuerda realizar tu reserva online para garantizar que todo sea perfecto.

Vive el sabor de nuestra tierra. Porque el mejor producto de gastronomía andaluza es aquel del que todos disfrutamos.

Cuando en nuestro restaurante en Sanlúcar decimos que nos honra ser uno de esos lugares en los que los productos de temporada siempre cobran un espacio importante hablamos en serio. Hay varios motivos por los que la verdura o el pescado de temporada son tan importantes y el delicioso sabor del Bacalao Skrei  es uno de esos motivos. Si te estás preguntando qué es el Bacalao Skrei , no te preocupes porque desde nuestro blog de expertos en gastronomía en Sanlúcar te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre este pescado tan formidable.

Protagonista de platos dignos de un rey, ya puedes disfrutarlo cuando lo desees en Taberna Argüeso. Sigue leyendo y averigua todo lo más importante sobre esta variedad de bacalao que viene de muy lejos.

Qué es el Bacalao Skrei

Como su propio nombre indica, este pescado delicioso es un tipo de bacalao. Es, de hecho, durante los meses de febrero y marzo en los que toma especial importancia la cocina a base de Skrei ya que llega a nuestros mercados en ese momento.

Es decir, actualmente se trata de un alimento de temporada, por lo que es el momento perfecto para disfrutarlo de diversas maneras, aunque de eso hablaremos más adelante.

El Bacalao Skrei es un tipo de bacalao nómada. De hecho, la palabra skrei significa literalmente «bacalao nómada» en noruego. Y es que esta variedad de pescado tiene su origen en el mar de Barents de Noruega. Están tan localizadas su existencias que, de hecho, podemos incluso saber que es en la zona hacia las islas Lofoten donde desova o suelta sus huevos.

Características de este bacalao

El Bacalao Skrei  tiene, como es evidente, diferencias con otros tipos de pescado de la misma categoría. Algunas de ellas son tan valiosas y especiales que, de hecho, lo convierten en la pieza perfecta en la más Alta Gastronomía.

Al fin y al cabo se trata de un tipo de pescado que viaja muchos, muchísimos kilómetros en aguas literalmente congeladas en el Ártico. Para su propia supervivencia, necesita una acumulación de grasa muy importante y esto convierte a su carne en muy especial.

Es, de hecho, este el principal motivo por el que es tan codiciado en las cocinas de todo el mundo. Y es que estas características organolépticas especiales consiguen que el sabor de su carne sea muy diferente y sabroso, mucho más intenso que el de otros compañeros de especie y, sin duda alguna, increíblemente jugosa.

Pero no es solamente por su grasa y el delicioso sabor de su carne por lo que es tan codiciado. Su musculatura no se queda atrás. Y es que se encuentra expuesto a un viaje tan largo que la desarrolla excepcionalmente, consiguiendo que su carne blanca posea una textura aún más tersa, blanca y fuerte, prieta. Por no hablar de su brillo. Es casi nácar en nuestra cocina, totalmente especial. Una joya del mar.

Además, al basar su alimentación en los mariscos casi exclusivamente, los minerales que le aportan a su propio cuerpo también contribuyen en que tenga un sabor espectacular.

El bacalao skrei en Taberna Argüeso

Qué es el Bacalao Skrei - Taberna Argueso

Qué es el Bacalao Skrei – Taberna Argueso

Este pescado tan especial es uno de nuestros motivos de orgullo gastronómico ya que puedes disfrutarlo de diversas maneras en Taberna Argüeso. Si has podido disfrutar del Menú de San Valentín en nuestro restaurante en Sanlúcar habrás podido probarlo en una de sus variantes más especiales.

Concretamente  aparecía en el plato Revuelto de Bacalao Skrei  y sus papas paja, que consigue con un sabor especial capturar todos tus sentidos en tan solo unos bocados.

Pero no es el único modo de saborearlo. Por ejemplo nuestro Bacalao Skrei frito y acompañado de crujiente de puerro y salsa Tosazuan es una delicia  que mezcla los sabores más tradicionales españoles con el exotismo de la salsa asiática.

Disfrutar de lo mejor de la gastronomía siempre es la mejor opción en Taberna Argüeso, porque la fusión entre tradición e innovación es parte de nuestro carácter. Ven a saborear al auténtico Bacalao Skrei y vive un momento como nunca antes.

En Taberna Argüeso tenemos muy claras varias cosas. La primera de ellas es que siempre vamos a esforzarnos para conseguir que tu experiencia gastronómica en nuestro restaurante en Sanlúcar sea absoluta y totalmente impecable. La segunda es que también nosotros queremos disfrutar en este proceso de creación gourmet que convierte nuestras materias primas en la gastronomía que tanto te hace disfrutar. Por eso nos sentimos identificamos como tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar, unificando nuestras diferentes cocinas y estilos.

Si quieres conocer en profundidad a Taberna Argüeso y todos nuestros ambientes gourmet dentro de nuestro restaurante, sigue leyendo.

Tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar

Como ya te hemos explicado más arriba, en nuestro restaurante nos sentimos identificados con este concepto: somos tradición y vanguardia gastronómica en Sanlúcar. El motivo, de sobra conocido para nuestros clientes, no es otro que la mezcla de espacios, de ambientes, de estilos en Taberna Argüeso.

Y es que, dentro de nuestro restaurante situado en las Bodegas Argüeso,  queremos disfrutar de cada una de las ventajas de crear una gastronomía diferente.  Divertirnos preparándola tanto como tú disfrutándola.  Para ello encontrarás diferentes ambientes, todos ellos especiales y especializados en distintos tipos de cocina.

Encontrarás la Barra, el Salón Histórico y el Salón de Sushi. En cada uno de ellos la gastronomía es diferente y puedes encontrar qué disfrutar en cada uno de ellos en La Carta. Mientras que las dos primeras partes tienen como protagonista una cocina con historia, tradicional y siempre perfecta, a la altura de las expectativas de nuestros clientes, el Salón de Sushi es distinto. Ambientes que se complementan y buscan esa unión de estilos gastronómicos. Por este motivo, si en los dos primeros puedes disfrutar de la tradición, en la zona exclusiva para el Sushi la vanguardia es nuestra guía.

Gracias a la calidad de los productos con los que trabajamos, materias primas absolutamente perfectas que se convierten en sabores únicos en tu mesa, podemos innovar, cambiar, disfrutar en un juego de sabores. Porque no hay combinación demasiado arriesgada para Taberna Argüeso.

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio

En Sanlúcar hay un lugar especial, donde toda la gastronomía tiene firma personal y cada plato se prepara con el mimo y el cuidado familiar que mereces. Es u sitio en el que esperamos que disfrutes de cada momento, en el que todo esté a tu gusto y cada sensación sea provocada por una cocina de muy alta calidad. La mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso y te vamos a explicar por qué.

La mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso

En primer lugar, para que puedas entender (si es que aún no has disfrutado de nuestra alta cocina) por qué la mejor gastronomía de Sanlúcar está en Taberna Argüeso, tenemos que hablarte de nosotros.

Más adelante, en otro post que también podrás leer en nuestro blog, podrás conocer algunos detalles solo para los ya iniciados en el mundo de Taberna Argüeso. Sin embargo, hoy queremos adelantarte unos breves retazos de información sobre nuestra cocina de Sanlúcar, nuestro amor por el sushi y nuestra especialidad gastronómica: el atún.

Y es que, como no podía ser de otro modo siendo de una tierra bañada por el agua salada, en Taberna Argüeso somos grandes amantes del pescado crudo, del atún, de sus texturas y de las mil y una sensaciones que provoca en nuestro paladar.

Como bien sabrás si eres el amante de la gastronomía que preparamos y es nuestra firma especial, en Taberna Argüeso tenemos una gran variedad de recetas creadas para ti.

Dedicación

Nos dedicamos de manera tan personal a cada uno de nuestros clientes que nuestro número de reservas está limitado a la disponibilidad de nuestro personal.

¿Somos el mejor restaurante de Sanlúcar? Al menos es nuestra aspiración, que nuestra gastronomía sea lo que nosotros pretendemos.

Foto de Emilio Simón de Elio Estudio