En Restaurante Argüeso nos gusta ofrecer la máxima calidad a nuestros clientes en cada uno de nuestros platos. Por lo cual, nos gusta contar con proveedores que aparte de brindarnos confianza, nos proporcionen productos frescos, originales y exclusivos a la altura de nuestros clientes. Es por ello que en este post os queremos hablar de Cultivo Desterrado. Un proyecto interesante e innovador a partes iguales. ¡Sigue leyendo y no te pierdas nada sobre Cultivo Desterrado, te aseguramos que te encantará!

Qué es cultivo desterrado?

Cultivo Desterrado es un proyecto que reinventa el huerto familiar con propuestas de diseño, innovación y desarrollo sostenible. Plantean una agricultura local totalmente distinta sin complejos y sin prejuicios. Se centra en lo que realmente el cliente desea para así producir una pequeña cantidad de productos exclusivos de una gran calidad.

Además, dedican mucho esfuerzo a la investigación y están en continuo progreso. Es por ello que la oferta de este cultivo es limitada, ya que necesita mucha dedicación, trabajo y esfuerzo para conseguir un resultado único y excelente

Gracias a estos productos tanto particulares como restauradores, pueden tener en su cocina una materia prima diferente para innovar la tradición local con toques internacionales.

Productos de Cultivo Desterrado

Como ya os hemos comentado en el apartado anterior, Cultivo Desterrado se diferencia por cultivar plantaciones exóticas muy diferentes a lo que podemos encontrar en la zona de Sanlúcar de Barrameda.

Algunas de sus plantaciones son Shisho, Amsoi, Kiwicha, Minzuna, Komatsuna, Nakati o Lablab. También flores comestibles o guisante de lágrima, entre otras delicatesen.

Explotación Sostenible

Utilizan métodos tradicionales de cultivo de la zona ya en desuso o casi extinguidos, como por ejemplo el navazo

El navazo es un sistema endémico de Sanlúcar de Barrameda del siglo XVI. Para ello, se utiliza el agua salobre. El agua salobre posee más sales disueltas que el agua dulce, pero menos que el agua de mar. Dicha agua sirve para transformar todo lo que se siembra en el navazo. Hay algunas hortalizas y verduras que se vuelven más dulces y otras más saladas

Como bien dice Rafael Monge, creador de Cultivo Desterrado “El agua salobre es agua de oro”.

El navazo no solamente es un elemento para cultivar, si no para provocar experiencias gastronómicas. El navazo es un patrimonio cultural con muchos valores no solo a nivel paisajístico y medioambiental, sino económico y social.

Cultivo Desterrado y Restaurante Argüeso

A continuación os mostramos un video que grabamos en nuestra cocina en el cual Rafa Mongue explica de primera mano en que consiste Cultivo Desterrado.

Tal y como dice nuestro chef José Manuel Ávila Tirado en el video “Nuestra cocina ha ganado mucho con los productos de Cultivo Desterrado”. Los matices de cada sabor están presentes en todas las verduras y hortalizas que nos llegan de esta empresa. Todas ellas aportan calidad, exclusividad y distinción a nuestros platos.

En definitiva, Cultivo Desterrado es volver a lo tradicional, un soplo de aire fresco para el cultivo en Sanlúcar y una oportunidad para enriquecer la tierra de la zona, así como la oferta gastronómica de la localidad. 

Si deseas probar la fusión entre un auténtico sabor de la tierra de Sanlúcar con un toque de innovación, no dudes en probar nuestros platos. Te aseguramos que tu paladar experimentará una grandeza de sabores que no podrá olvidar. 

Puedes probar los productos de nuestra carta en el restaurante el Espejo de jueves a domingo en horario de almuerzo. Haz clic en el siguiente enlace que te llevará directamente a la página web de Restaurante El Espejo para que puedas reservar mesa.

www.elespejo-sanlucar.es/reservas

Si lo prefieres, puedes degustar nuestros productos desde tu casa con Argüeso Take Away

Puedes hacer tu pedido a través de la web de El Espejo y recogerlo en dicho restaurante para que lo puedas disfrutar recién hecho. También te dejamos el enlace para que vayas directamente a hacer tu pedido.

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¡Os esperamos!

Un aspecto fundamental de la cocina japonesa son los condimentos que se utilizan en ella. Anteriormente dedicamos todo un post al wasabi y hoy es el turno de la salsa de soja. Un aderezo de lo más sabroso y curioso cuanto menos.

La revolución de la salsa de soja

La salsa de soja, una invención china, se conoce mucho mejor bajo su forma japonesa, comercializada en todo el mundo por Kikkoman.

Cuando dicha salsa llegó de China a Japón, allá por el siglo VIII, no era más que un recuerdo de viaje traído por los monjes budistas, que no dudaron de que iba a revolucionar la cocina japonesa, y toda la sociedad del archipiélago. Tomemos como ejemplo el sashimi. Originalmente, era una comida de pescadores, con una preparación muy rápida, ya que se limitaban a cortar el pescado que habían cogido antes de comérselo.

Con la llegada de la salsa de soja, los japoneses descubrieron toda la grandeza del sashimi: unas rodajas de pescado crudo aromatizadas con una gota de salsa de soja y una pizca de wasabi rallado, la salsa de soja, con el toque de fumet, de sal y de umami que aporta al pescado crudo, transformó la cocina del archipiélago. 

Qué es la salsa de soja?

Es un elemento esencial de la cocina japonesa. Este tipo de salsa es perfecta para condimentar, pero también como ingrediente. Dicha salsa está compuesta por granos de soja, trigo, agua y sal. Aunque es cierto que tanto el color y el sabor dependen de varios aspectos tales como la región en la que se elabora, el tiempo de fermentación,  proporción de ingredientes usados en el proceso de elaboración entre otros.

Tipos de salsa de soja

A continuación os contamos cuales son los tipos de salsa de soja más utilizados en Japón.

Koikuchi shoyu (Salsa de soja oscura)

La salsa de soja Koikuchi shoyu es la más conocida, siendo autóctona de la región de Kanto (Tokio). Este tipo de salsa se utiliza para cocinar una gran variedad de productos y condimentar diferentes platos como sushi, sashimi, ensaladas entre otros. 

Usukuchi shoyu (Salsa de soja clara)

La salsa Usukuchi shoyu tiene su origen en la región de Kansai. Posee un color más pálido que la Koikuchi shoyu y un sabor menos intenso. Se utiliza más para cocinar que para condimentar.  Es una salsa ideal para dar sabor sin alterar los colores de los ingredientes. Es muy común utilizarlo para la elaboración de shoyu ramen, suimono y nimono.

Shiro shoyu (Salsa de soja blanca)

Shiro Shoyu es original de la prefectura de Aichi. Este tipo de salsa de soja tiene una tonalidad bastante clara. Shiro Shoyu posee un sabor muy sutil lo cual la convierte en un producto ideal para cocinar sopas claras, tamagoyaki y takikomi gohan

Tamari shoyu 

Tamari shoyu es una salsa con una textura muy espesa, con un sabor bastante intenso y un aroma deleitoso. Esta salsa de soja es ideal para personas celíacas, ya que se elabora con grano de soja en lugar de utilizar trigo. Se utiliza tanto para cocinar como condimento. Dicha salsa se confecciona en la región de Chubu, Japón.

Saishi Shikomi shoyu (Salsa de soja de fermentación especial)

Oscura, espesa y apetitosa, así es la salsa de soja Saishi Shikomi Shoyu. Esta salsa es especialidad de la prefectura de Yamaguchi, Japón. Se utiliza para condimentar piezas de sushi y sashimi

 

En definitiva, la salsa de soja es es un gran aliado para la cocina japonesa, pero también podemos hacerle un hueco en nuestra cocina. Es un condimento con un sabor impresionante al que podemos dar múltiples usos a la hora de elaborar nuestros platos. 

Sushi en Sanlucar

Si deseas degustar la salsa de soja con el mejor sushi de Sanlúcar, tenemos dos opciones para ti.

Por un lado, puedes probar toda nuestra carta en el restaurante El Espejo en el servicio de almuerzo de jueves a domingos. A continuación te dejamos un enlace para que hagas tu reserva y no quedes sin mesa.

Por otro lado, si prefieres disfrutar de un buen sushi desde el sofá de tu casa, con Argüeso Take Away es posible. 

Puedes realizar tu pedido de forma online de jueves a domingos a través de la web restaurante El Espejo y recogerlo recién hecho en dicho restaurante.

Del mar a la mesa, ese es nuestro secreto para que nuestro sushi este tan sabroso. Por ello, te aconsejamos que hagas tu pedido con antelación para que no te quedes sin él, ya que todos nuestros productos son frescos y de alta calidad y su disponibilidad estará sujeta hasta fin de existencias durante el servicio. 

Normalmente cuando pides sushi en un restaurante, suele venir acompañado de algún condimento para que lo probemos junto a dichas piezas japonesas. No todo el mundo está dispuesto a probar nuevos sabores, pero si deseas disfrutar del sushi en todo su esplendor, te recomendamos que lo hagas. Los más típicos suelen ser salsa de soja o jengibre entre otros. Pero si hay un condimento que acompaña al sushi por excelencia es el wasabi. 

El wasabi es el encargado de dar ese golpe de sabor que los amantes de la cocina japonesa adoran. Se utiliza como condimento para el sushi y sashimi, pero también se utiliza para otros alimentos.

Desde Restaurante Argüeso queremos contarte todo sobre este acompañante ideal. ¡Sigue leyendo y no te pierdas nada acerca de este exclusivo condimento de la cocina japonesa!

Origen del wasabi

Casi todo el mundo hemos visto esa pasta verde en nuestro plato cuando hemos pedido comida japonesa, pero ¿de dónde viene realmente el wasabi?

El wasabi se extrae del tronco de una planta llamada wasabia japonica. Esta planta perteneciente a la familia de la mostaza y del rábano picante necesita dos años de crecimiento. 

El cultivo de esta planta es muy exigente, ya que necesita mucha agua y una luz solar determinada, por lo cual, este producto no puede crecer en cualquier lugar. El wasabi más famoso y de mayor calidad de japón se cultiva en la montaña de Shizuka. Estas montañas de gran altitud, tienen mucha agua pura, la cual va corriendo entre las piedras sobre las que el wasabi crece. 

Se debe rallar el tronco de la wasabia japonica para poder obtener el wasabi. Para ello, necesitamos un rallador llamado oroshiki. Se trata de un utensilio de comida japonesa que tiene una superficie abrasiva perfecta para romper la textura densa del Wasabi. Existen diferentes tipos de oroshiki, pero el más eficiente es el de madera recubierto con piel de tiburón.

Ese rallado es tan preciso y delicado, que no le quita aroma al producto. Una vez rallado, se recomienda dejarlo reposar y consumir a los 3 o 4 minutos.  Si no lo haces con el rallador adecuado, el wasabi pierde su característico aroma.

No todos los wasabis que encontramos en restaurantes de sushi son los auténticos. El wasabi natural no debe picar, lo único que debe aportar es un maravilloso aroma vegetal sin un punto de picante que te haga saltar las lágrimas. El producto fresco perfuma, suaviza y redondea el sabor del pescado. Por el contrario, el wasabi que solemos encontramos, no tiene aroma y además, tiene un picante extremadamente alto.

Propiedades del wasabi

El wasabi es un condimento perfecto para la cocina japonesa, pero también es una fuente de propiedades beneficiosas para nuestra salud. 

Una de las propiedades más singulares de este alimento es que es antibacteriano. Es decir, actúa contra las bacterias que pueden afectar a nuestro organismo. Se puede decir que es un desinfectante natural.

Dicha planta también contiene propiedades anti inflamatorias. Estas propiedades pueden ayudar a la artritis, prevenir la inflamación intestinal, aliviar las heridas entre otras cuestiones de este estilo.

Mencionar que también contiene una cantidad considerable de vitamina C. Es decir, ayuda a prevenir catarros además de ser un antioxidante natural. 

Cómo comer wasabi?

Como ya hemos comentado anteriormente, el wasabi se utiliza para aportar un toque aromático en la gastronomía japonesa. Aunque, también se puede utilizar para dar ese sabor a ensaladas o aperitivos.

Se aconseja consumir en pequeñas cantidades. Te recomendamos que cojas un poco de wasabi con la punta de tus palillos y lo pongas sobre la comida. De esta manera disfrutarás mejor de su sabor.

 

En definitiva, el consumo del wasabi es cada vez más extendido en todo el mundo. Por ello, te recomendamos que si aún no lo has probado, no tengas miedo y saborees una buena pieza de sushi o sashimi con wasabi.

Con Argüeso Take Away podrás saborear lo mejor del Restaurante Argüeso desde tu casa ¡si, tal y como lees! Si deseas probar el wasabi con el mejor sushi de Sanlúcar, sólo tienes que seguir los siguientes pasos. 

Hacer tu pedido a través de la web de El Espejo y recogerlo en dicho restaurante ¡así de fácil! Ahora bien, te advertimos que una vez que pruebes nuestros productos, vas a querer repetir.

Además, te recordamos que de jueves a domingos en servicio de mediodía, te esperamos en el Restaurante El Espejo ofreciendo el sushi más sabroso de nuestro chef José Manuel Ávila Tirado y la cocina de autor de José Fernández Tallafigo

No te pierdas esta ocasión única para disfrutar de una increíble experiencia gastronómica. Puedes reservar tu mesa en la página web del Restaurante El Espejo. 

 

¡Esperamos verte pronto!

Hoy queremos contarte todo sobre el sashimi, uno de los productos más populares del Restaurante Argüeso. Es una de las piezas  más exigentes en este tipo de cocina.  Se caracteriza por ser elegante, sofisticado y por supuesto, exquisito. Este plato japonés consiste principalmente, en marisco o pescado crudo.

Esta pieza gastronómica es una de las más complejas de preparar. Esto se debe a que uno de los aspectos a tener en cuenta cuando consumes un sashimi es ni más ni menos que su corte. Por lo tanto, es muy importante que el chef que prepara este plato tenga controlada la técnica de corte.  

En este post te contamos todas y cada una de las características del sashimi. Si deseas saber más sobre este manjar ¡sigue leyendo y no te pierdas nada sobre él!

Técnicas para cortar sashimi

El sashimi más que un plato japonés, es una técnica para cortar pescados y mariscos. En función del tipo de pescado o marisco que se utilice para la elaboración de este plato, se determinará su corte. 

A continuación te contamos cuáles son los cortes más frecuentes.

Por un lado, tenemos el sogi-zukuri. Se basa en colocar el cuchillo a unos 45 grados del alimento de forma inclinada. Una vez se coloque de forma correcta, se procede a realizar el corte. Con esta técnica conseguimos unos filetes poco gruesos y moldeables para realización de nigiris.

Por otro lado, tenemos el corte usu-zukuri. Dicho corte es el más complicado de hacer de todos. La técnica que se emplea es muy parecida a la del sogi-zukuri, pero el ángulo es mayor, con el fin de obtener filetes aún más finos. Es decir, intentando que los filetes queden lo más transparente posible.

Por último y no por ello menos importante, nos encontramos con el hira-zukuri. En este corte sólo usamos la mano que sostiene el cuchillo, el cual penetra en ángulo perpendicular y se desliza por la pieza sin imprimir fuerza. Este corte requiere un cuchillo de calidad y consiste en cortar la carne en tacos.

En definitiva, es muy importante que el chef que prepare el sashimi tenga una gran destreza con el cuchillo y conozca muy bien la técnica de corte.  

Con qué acompañar el sashimi?

Si tenemos algo claro en nuestro Restaurante Argüeso, es que toda pieza debe ir muy bien acompañada. 

El sashimi puede ir acompañado de wasabi, jengibre y salsa de soja. Te aseguramos que la fusión de estos sabores te dejará alucinando. 

Esta especialidad japonesa también puede acompañarse con arroz. Es importante no confundir el sashimi con el sushi. En las piezas de sushi se monta el pescado encima del  arroz, en el sashimi no. 

Sashimi y Argüeso Delivery

Si quieres degustar un delicioso sashimi, te recomendamos que pruebes el que preparamos en Restaurante Argüeso. Somos especialistas en crear delicias gastronómicas. Nos gusta desarrollar nuestra creatividad en la cocina con los productos del mar como lo que son, la mejor materia prima que existe.

Tenemos una gran variedad: sashimi de atún rojo salvaje de almadraba (Lomo/Akami o Ventresca/Toro), salmón noruego (sake) y vieira (Hotate). Conocemos muy bien nuestro producto y podemos asegurarte que ninguno te dejará indiferente.

Con Argüeso Delivery podrás saborear esta y otras muchas especialidades de nuestro restaurante desde el sofá de tu casa ¿no te parece una auténtica pasada?

Si quieres comer el mejor sushi de Sanlúcar, solo tienes que ir a nuestra carta delivery y hacer tu pedido. ¡Así de fácil! 

En nuestra carta encontrarás una gran variedad de productos gourmet, todos ellos de una excelente calidad. Algunos de nuestros productos son: sashimi, tataki, tartar, nigiri, maki, urumaki ¡y mucho más!

Elijas lo que elijas, el sabor de la cocina Argüeso te dejará un buen recuerdo en tu paladar y muchas ganas de volver a repetir.

¿A qué esperas? ¡Haz tu pedido y vive una experiencia única desde casa!

Además, durante todo el mes de noviembre estaremos en el restaurante El Espejo con el mejor sushi de nuestro chef José Manuel Avila Tirado y la cocina de autor de José Luis Fernández Tallafigo.

Podrás disfrutar de nuestro servicio de sushi de jueves a domingo en servicio de almuerzo. ¿Aún no has reservado? Puedes hacerlo a través de su página web ¡No te quedes sin mesa!

¡Te esperamos!

Es necesario degustar el atún para conocer de una forma más adecuada todas y cada una de sus partes, así como su especial cocinado. Por ello, hoy os traemos un post sobre degustación del atún rojo con vino.

 

Por ello, desde Restaurante Argüeso queremos recomendarte el mejor vino para maridar este manjar. El atún es un pescado azul, que se presta a múltiples combinaciones para maridarlo con una buena copa de vino. Tanto el nivel de grasa como la preparación, son factores determinantes para elegir el maridaje adecuado. Los beneficios para la salud de consumir atún son enormes, es un pescado que puede incluirse en cualquier dieta sin problemas.

Atún rojo en Restaurante Argüeso

Elegir un plato de atún rojo en crudo es todo un acierto. Al no estar cocinados, conserva perfectamente sus principales nutrientes y propiedades. Además, no pierde ni una pizca de sabor. En Restaurante Argüeso tenemos una amplia variedad de opciones para que puedas elegir de qué forma deseas consumir este pescado. 

 

Por un lado, tenemos tartar de atún, un plato que reúne todos los requisitos para consumirse en una ocasión especial. Por otro lado, encontrarás sashimi de atún, uno de nuestros platos de sushi más conocidos. En nuestro restaurante también encontrarás tataki de atún, un plato con sabores únicos. Y no podemos olvidar, nuestras deliciosas ensaladas de dados de atún, plato sencillo con excelente resultado.

 

Como ya hemos comentado anteriormente, el atún rojo es un pescado muy versátil. En Restaurante Argüeso ofrecemos este pescado también en caliente. Las diferentes opciones que te proponemos en nuestra carta son las siguientes. La primera, ventresca o tarantello a la plancha, una exquisitez.  La segunda opción, un plato de lo más apetitoso y que no puede faltar, atún encebollado. Y por último y no por ello menos importante, un plato que estaría «entre los dos mundos frío / caliente», crujiente de arroz con tartar de ventresca, uno de nuestros platos más queridos en nuestro restaurante, todo una delicia que te animamos a degustar. 

Maridaje: Elige el mejor vino

Los mejores vinos para maridar con el atún son: vino blanco o seco, vino rosado y vino tinto joven. Para maridar un vino con estos platos en crudo o en caliente puedes tomar el que desees ya que como hemos comentado anteriormente, el atún es un pez muy voluble y le van bien casi cualquier vino, aunque normalmente se tome con vino blanco.

 

La mejor opción es sin duda un vino blanco, ya que al tener menos cuerpo que un vino tinto, su textura es mucho más suave. Además, también cuenta su peculiar acidez y el poco azúcar que suele contener. En Restaurante Argüeso tenemos diferentes vinos blancos como por ejemplo un vino seco y envolvente como Mar de Argüeso o un Viña del Carmen, semidulce y con aguja. Aún así, te sugerimos que veas nuestra carta y elijas el que más te guste o nos preguntes y te aconsejaremos con mucho gusto.

 

Por otro lado, un vino rosado como por ejemplo un Ermita D’ Espiells Rosé, puede ser una buena opción para acompañar alguno de estos platos. Su sabor con tintes afrutados puede ser un gran cómplice para que el vino no eclipse el sabor del atún. 

 

Finalmente, un vino tinto joven puede ser una buena combinación con el atún, especialmente con sus partes más grasas, ya que su sabor es mucho más suave que un vino tinto de reserva.

 

En Restaurante Argüeso podrás disfrutar del atún rojo en todas sus variantes. Puedes reservar a través de la página web para disfrutar de una comida diferente y espectacular. Te esperamos en calle Mar, 2 en Sanlúcar de Barrameda de jueves a sábado de 20:00-23:00 y solo los domingos también a mediodía de 13:00-15:30 y de 20:00-23:00. 

 

Esperamos que este post sobre degustación del atún rojo con vino te haya gustado. Si lo deseas, puedes dejarnos un comentario en redes sociales y contarnos que te ha parecido.

Si eres un auténtico apasionado de la gastronomía exótica, en el post de hoy te presentamos uno de los platos estrella de Restaurante Argüeso, el Uramaki.

Puedes visitar nuestra variada carta en la web www.restauranteargueso.com y hacerte con el plato más delicioso, aunque te lo vamos a poner difícil, porque todos están para pedir de boca.

Y es que, cada vez son más aquellas personas que se atreven con lo nuevo y le dan una oportunidad al sabor japonés, que en Restaurante Argüeso lo combinamos a la perfección con la materia prima de nuestra tierra, dando como resultado deliciosas creaciones de la mano de nuestro chef José Manuel.

Así que prepárate para conocer uno de los platos más deliciosos de Restaurante Argüeso y dale una oportunidad probándolo en primera persona.

El Uramaki de Restaurante Argüeso

Con sólo hablar de sushi seguro que ya se te hace la boca agua, y aunque no sepas a la perfección cada uno de sus nombres, nos queda bien claro que los Uramaki son deliciosas piezas de sushi que llevan arroz y por supuesto, alga nori y algún otro ingrediente en el relleno.

Pero… cuando llegas al restaurante y tienes la carta delante, puede darse el caso de no saber cómo ni qué elegir. Así que pon atención, que te lo contamos todo sobre el Uramaki.

¿Qué es el Uramaki? “Ura” significa reverso o cara opuesta, de tal manera que el “Uramaki” se caracteriza por presentar el arroz en el exterior, envolviendo al alga nori que rodea a su vez el relleno.

Este tipo de sushi suele contener dos o más rellenos, y en algunas ocasiones pueden aderezarse con semillas de sésamo o huevas pequeñas de pescado.

¿Este post te ha abierto el apetito? Entra en la web www.restauranteargueso.com y haz tu reserva ya para disfrutar de lo más auténtico de Sanlúcar.

Prueba el Uramaki en Restaurante Argüeso

¿Quieres degustar el sabor del Uramaki? Te recordamos que para disfrutar de tu experiencia Argüeso en el restaurante tendrás que hacerlo de jueves a domingos en horario de 21:00 horas a 00:00 horas, reservando a través de la web www.restauranteargueso.com y pudiendo saborear lo más auténtico de Sanlúcar en el mismo día.

Pero es que, además, por si aún no te habías enterado, Restaurante Argüeso pone a tu disposición un servicio de recogida en el restaurante, para que puedas disfrutara de tu Uramaki en casa. En esta ocasión, también te brindamos de la mejor experiencia de jueves a domingos, pudiendo hacer tu pedido en el teléfono 722 563 436 de 10:00 horas a 14:00 horas y recogiendo en el local tu menú para llevar.

¿Qué más se puede pedir? No te pierdas la oportunidad de conocer lo mejor de la tierra combinado con lo más auténtico de Japón en un solo restaurante. Tu Uramaki te espera en Restaurante Argüeso, calle Mar número 2.

Si eres un amante de los postres, en Restaurante Argüeso tenemos toda una variedad para deleitarte.

Como restaurante con tantas reminiscencias japonesas y sin olvidar nuestro origen, nuestra casa: Andalucía, nuestros postres presentan una mezcla perfecta entre estas dos culturas, ofreciéndote platos innovadores y originales fundamentados en la calidad de los productos de nuestra tierra donde tradición y vanguardia se dan la mano para ofrecerte referentes culinarios japoneses, y postres de lo más tradicionales propios de cualquier cocina de nuestras abuelas.

Y es que, en restaurante Argüeso queremos darte a probar lo diferente, lo nuevo, pero a la par tenemos esa obligación de compromiso con lo nuestro, así que pon atención a lo que te vamos a contar y prepara un babero, porque vas a empezar a salivar 😉

Todo sobre los postres de restaurante Argüeso

Como te venimos contando, los postres de restaurante Argüeso se presentan con una alta variedad, para todos los gustos y paladares.

Dentro de nuestra carta digital, en la web del restaurante www.restauranteargueso.com, podrás comprobar que todo lo que te decimos es cierto.

En la sección de postres, encontrarás siete postres distintos, a elegir el que más te guste o el que llame tu atención:

Torrija de pan de brioche

La torrija es un postre con denominación andaluza por excelencia. Una rebana de pan frito empapado en leche, que se suele acompañar con crema pastelera y helado de vainilla.

Una explosión de sabores que no te puedes perder.

Bizcocho de chocolate

Si lo que se te apetece es algo más tradicional, en restaurante Argüeso lo tendrás, ¿a quién no le puede gusta un bizcocho de chocolate y frutos secos con helado de pistacho?

Los apasionados del chocolate lo tienen claro, ¿y tú?

Crema de queso

Para después de una comida copiosa en Argüeso, los postres de crema de queso vienen de maravilla. Se trata de una suave crema con base de queso y yogur al licor con frutos rojos.

Quizás una buena manera de acabar una cena deliciosa.

Mousse de manzana o chocolate

Otro de los postres ligeros y además riquísimos son las mousses. En restaurante Argüeso podrás elegir entre mousse de manzana ácida servida con bizcocho y frutos secos, o mousse de chocolate.

Espectacular en todos los sentidos te decidas por el que te decidas.

Mochi de mango y mochi de yuzu

Llegó la hora de presentarte los postres de Argüeso con denominación japonesa. El mochi es un pastelito de arroz japonés hecho de arroz glutinoso molido en una pasta y después moldeado, y con forma de saquito.

Este dulce se encuentra dentro de los postres de gran tradición en Japón y es similar al pastel de arroz chino llamado nian gao, pero es moldeado justo después de ser molido, mientras que el nian gao es horneado de nuevo después de ser molido para solidificarlo.

Este postre se puede rellenar con los ingredientes que prefieras, en este caso podrás probarlo con el relleno de mango o el mochi de yuzu.

El yuzu en la cocina oriental es un cítrico ácido proveniente de Asia Oriental. Este producto tan especial, se está adentrando cada vez más en nuestras cocinas, dejándonos conocer nuevos sabores y dándole matices innovadores a nuestros platos.

 

Para acabar una velada en restaurante Argüeso como se merece, te recomendamos probar estos postres tradicionales japoneses y que descubras una explosión nueva en tu paladar que seguro desearas repetir.

Recuerda, en Argüeso te llevamos el sabor de Japón a donde quieras, puedes visitarnos en nuestro restaurante reservando tu mesa a través de la web con un mínimo de 24 horas de antelación, o también puedes disfrutar del mejor sushi y postres desde casa, con Argüeso Delivery despreocúpate y llámanos al 722 563 436 de 10:00 a 14:00 y recibe tu pedido en el mismo día.

Cada vez más son los que se atreven a probar esta maravillosa cultura culinaria tan característica ¡y eso a nosotros nos encanta!

Nos gusta que te atrevas con lo nuevo y desconocido, que le pierdas el miedo a probar cosas distintas y salgas de tu zona de confort, porque en un alto porcentaje, estas nuevas experiencias siempre resultan ser positivas.

En otros post te hemos guiado en tu camino hacia esta aventura japonesa, porque nunca está de más mantenerse informado antes de probar algo novedoso, te hemos contado todo lo que debes de saber sobre la comida japonesa e incluso te explicamos todas las características que mantienen algunos de los platos estrellas en la cultura japonesa y que no puedes dejar de probarlos en restaurante Argüeso.

Poco a poco te estamos preparando, para convertirte en todo un experto dentro del mundo de la gastronomía asiática. Y es por eso por lo que hoy queremos hacer hincapié en el uso de los palillos japoneses.

Seguramente hayas escuchado con más frecuencia la denominación palillos chinos, antes que palillos japoneses, ¿cuál es la diferencia entre estos dos?

  • Palillos chinos: son palillos largos de madera que se estrechan en una punta redonda.
  • Palillos japoneses: son palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo.

También podemos encontrarnos con otro tipo de palillos, los cuales son los coreanos, de tal manera que éstos se caracterizan por ser unos palillos cortos de metal que se estrechan en un extremo, aunque también los hay de madera.

Tras esta puntualización, vamos al lío, quédate leyendo, te lo contamos todo sobre los palillos japoneses.

Te enseñamos a comer con palillos japoneses

Lo ideal para meterte de lleno en esta cultura asiática es que utilices los utensilios reglamentarios, los palillos japoneses, o incluso usar nuestras propias manos. Ya que el uso del tenedor, su metal, distorsiona totalmente el sabor y arruina la labor mimosa del chef.

Es por ello que en restaurante Argüeso priorizamos la utilización de nuestras propias manos a la hora de degustar comida japonesa (en caso de no saber usar los palillos japoneses), antes que el empleo del tenedor. El hecho de comer con las manos este tipo de alimentos está totalmente aceptado y por contra de lo que pueda parecer, no es una falta de educación.

Volviendo a los palillos japoneses, al principio puede que te cueste un poco cogerle el truco, pero de seguro que una vez que lo domines, nunca más vas a querer utilizar un tenedor a la hora de catar estos maravillosos platos.

Sin embargo, para que todo esto te suponga una experiencia mucho más sencilla, te contamos algunos consejos que seguro lo vas a agradecer:

¿Raciones pequeñas o grandes? ¿Cuál es más factible?

En la comida japonesa, por lo general, todo está troceado; de manera que esta técnica ayuda en mayor o menor medida a que resulte más sencillo comer con palillos.

Todo esto no aparece por casualidad, de manera que históricamente, se dice que la sociedad japonesa no tenía muchos recursos para cocinar sus alimentos, así que se empezó a cocinar todo en un mismo wok y en porciones pequeñas, para hacer el menú con más rapidez y facilidad.

Posteriormente aparecieron los palillos que se adaptaron de maravilla a este tipo de comida.

Arroz y palillos ¿malos complementos?

Todo es práctica, y paciencia. Para conseguir comer arroz como un auténtico japonés te recomendamos levantar el cuenco, acercarlo a la boca y acompañar el arroz con los palillos.

Como dato interesante, hay que tener en cuenta que no podemos dejarnos ni un grano de arroz en el recipiente, ya que esto se considera de muy mala educación en esta cultura.

Tabús con los palillos japoneses

Y es que, aunque nos parezca un poco extraño, existen mil y un tabúes acerca del hecho de compartir palillos.

Los japoneses son muy escrupulosos sobre este tema, de manera que se populariza la utilización de palillos de usar y tirar.

 

Gracias a estos apuntes seguro que te convertirás en todo un experto en palillos japoneses. Mientras tanto, puedes practicar su uso en restaurante Argüeso ¡te vemos!

La comida japonesa llegó a Occidente para quedarse, y es que hace algunos años, probablemente era impensable comer pescado crudo, pero después de comprobar esta maravillosa cultura gastronómica, son pocos los que se resisten.

¿Qué tendrá este arte culinario oriental que nos gusta tanto? Y es que la elaboración tan especial de pescado, marisco sazonado con sus salsas dulces y sus ingredientes picantes, hacen de este tipo de platos una experiencia muy particular.

Lo mejor de todo esto, es que la comida japonesa se encuentra entre los alimentos más saludables gracias a su forma de elaboración, además, se caracteriza por su sencilla confección dando como resultado sabores exóticos y sabrosos.

Sin embargo, todavía podemos encontrar cierta dificultad a la hora de pedir ciertos platos de comida japonesa para tomar en el restaurante o comida japonesa a domicilio. De manera que si te resulta algo complicado detectar cuál será el menú a degustar, o simplemente eres novato en este tema, atiende a lo que te contamos, porque vas a terminar de leer este post siendo un auténtico experto en comida japonesa.

Qué debes saber sobre la comida japonesa

Para aclarar ciertos conceptos y poderte sentirte totalmente desenvuelto a la hora de pedir tu plato, queremos enseñarte los más básico del vocabulario de la comida japonesa. Platos, salsas y bebidas más típicas, son algunos de los productos que te presentamos, ¿quién dijo que fuese difícil comer en restaurante Argüeso? ¡Atiende!

Sushi

Aunque de manera genérica todos nombramos a la comida japonesa como sushi, en realidad esta palabra se refiere, casi siempre, a aquellos platos que contienen arroz y pescado crudo, aunque también pueden elaborarse con verduras o huevo.

Por lo general, se suelen servir con vinagre o alguna salsa típica japonesa.

Maki

El maki, por decirlo de alguna manera, es el sushi más tradicional, el que todo el mundo puede reconocer al instante. Este tipo de sushi está compuesto de arroz con algún trocito de pescado o verdura en su interior, y además, se rodea con un alga nori.

Sashimi

Este tipo de plato dentro de la comida japonesa, según la teoría explicada anteriormente, no se encuentra entre la denominación de sushi, ya que este menú no está elaborado con arroz.

De manera que, el sashimi es pescado crudo servido en rodajas y acompañado con alguna salsa como la ponzu o de soja.

El sashimi más normal de encontrar es el de salmón o atún.

Gyozas

Las gyozas son empanadillas japonesas que se cocinas a la plancha, o se sirven fritas, estando rellenas de diferentes ingredientes: pollo, cerdo, verdura o marisco.

La diferencia principal entre estas empanadillas y las típicas de nuestra tierra, España, es que las japonesas no tienen ese toque crujiente, sino una textura suave, ya que la masa está elaborada con una pasta fina.

Sake

De las bebidas alcohólicas más famosas dentro de la comida japonesa. Se trata de una de las bebidas más fuertes con un alto contenido alcohólico.

Como dato interesante, en japonés, se le denomina sake a todo el conjunto de bebidas alcohólicas en general, sin embargo, para los occidentales, mantienen un significado diferente, siendo el sake una bebida específica.

Está elaborada en base a una infusión de arroz y tiene un sabor muy fuerte y característico.

 

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Sea como sea, atrévete con lo nuevo y conviértete en todo un experto en comida japonesa.

Como es comprensible y si no eres asiduo a disfrutar de la comida japonesa, puede que te resulte un tanto difícil enterarte de la película y te cueste relacionar los nombre con el plato en sí.

Dentro de la cocina japonesa podemos encontrar cientos de platos distintos, con un ingrediente común, el arroz, el cual es muy utilizado en la gastronomía de este país.

Aunque solemos llamar sushi a cualquier variedad de este tipo de alimentos que contenga arroz, en realidad se le denomina sushi a la forma de preparar el arroz, sin hacer alusión a ningún otro tipo de ingrediente que pueda acompañarlo.

Sin embargo y como te decimos, se ha extendido a nivel internacional el nombre de sushi para referirse a los platos más habituales con este tipo de arroz, como pueden ser el Maki o el Nigiri.

Y es por esto por lo que hoy te queremos contar todo sobre el Nigiri, quizás el sushi más consumido del mundo y, por consiguiente, el más famoso.

Todo sobre el Nigiri

Cuando nos adentramos en la gastronomía japonesa y le ponemos un poco de interés, nos damos cuenta de la variedad tan amplia de platos que posee esta cultura y, sobre todo, lo delicioso que están todos.

En el post de hoy queremos hablarte del Nigiri para de alguna manera iniciarte en este peculiar mundo culinario con el que cuenta este maravilloso país. Y es que, además, el Nigiri se considera la pieza más tradicional dentro de esta sociedad.

El Nigiri en sí, se trata de pequeñas porciones de arroz compactadas, moldeadas hasta conseguir una forma ovalada, de tal manera que, sobre esta estructura de arroz, se coloca una porción pequeña de pescado o marisco.

Por lo general y por costumbre, este tipo de plato se acompaña con salsa de soja, de tal forma que esta configuración compacta se moja en soja antes de ingerirla, siempre humedeciendo el lado del pescado o el marisco y nunca la zona del arroz.

Aunque parezca un menú de lo más sencillo de elaborar, nada más lejos de la realidad, ya que esta construcción de arroz comprimido no puede quedar demasiado suelto, de manera que al cogerlo con la mano o los palillos se pueda deshacer, ni demasiado duro, de forma que se descomponga en la boca sin esfuerzo.

En ocasiones y para que esta estructura no se desarme, se suele enrollar con una cinta de alga nori.

Beneficios del Nigiri y del sushi en general

La comida japonesa se caracteriza por ser muy saludable y beneficiosa para nuestra salud. Gracias a sus ingredientes naturales podremos disfrutar de un menú delicioso que cuidará nuestro bienestar.

Algunos de estos beneficios que nos proporciona el Nigiri y el sushi en general para nuestra salud son:

Mejora la circulación

Al fin y al cabo, con este tipo de alimentos estamos ingiriendo pescado, el cual tiene una inmensa cantidad de ventajas para nuestra salud aportándonos elevados porcentajes de hierro. Además del pescado, la soja también es rica en este elemento.

Esto es esencial para la producción de glóbulos rojos, que mejoran la circulación de nuestro cuerpo.

Salud cardiovascular

Los ácidos grasos omega-3 que aporta el pescado y sobre todo el salmón, es un gran beneficio para la salud cardiovascular.

Limpiarán nuestras venas de colesterol proporcionándonos salud y bienestar. Los mejores tipos de pescado propios del sushi incluyen arenque, trucha de lago, atún y salmón.

Acelera el metabolismo

El pescado utilizado para el sushi, es rico en proteínas, el cual destaca por su bajo contenido calórico y su reducido valor de grasas. El vinagre (preparado a partir de arroz de sushi) es importante también para el metabolismo celular.

 

Atrévete con lo diferente, te animamos a probar el Nigiri o cualquier plato de nuestra carta, seguro que no te arrepentirás.