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En Restaurante Argüeso nos gusta ofrecer la máxima calidad a nuestros clientes en cada uno de nuestros platos. Por lo cual, nos gusta contar con proveedores que aparte de brindarnos confianza, nos proporcionen productos frescos, originales y exclusivos a la altura de nuestros clientes. Es por ello que en este post os queremos hablar de Cultivo Desterrado. Un proyecto interesante e innovador a partes iguales. ¡Sigue leyendo y no te pierdas nada sobre Cultivo Desterrado, te aseguramos que te encantará!

Qué es cultivo desterrado?

Cultivo Desterrado es un proyecto que reinventa el huerto familiar con propuestas de diseño, innovación y desarrollo sostenible. Plantean una agricultura local totalmente distinta sin complejos y sin prejuicios. Se centra en lo que realmente el cliente desea para así producir una pequeña cantidad de productos exclusivos de una gran calidad.

Además, dedican mucho esfuerzo a la investigación y están en continuo progreso. Es por ello que la oferta de este cultivo es limitada, ya que necesita mucha dedicación, trabajo y esfuerzo para conseguir un resultado único y excelente

Gracias a estos productos tanto particulares como restauradores, pueden tener en su cocina una materia prima diferente para innovar la tradición local con toques internacionales.

Productos de Cultivo Desterrado

Como ya os hemos comentado en el apartado anterior, Cultivo Desterrado se diferencia por cultivar plantaciones exóticas muy diferentes a lo que podemos encontrar en la zona de Sanlúcar de Barrameda.

Algunas de sus plantaciones son Shisho, Amsoi, Kiwicha, Minzuna, Komatsuna, Nakati o Lablab. También flores comestibles o guisante de lágrima, entre otras delicatesen.

Explotación Sostenible

Utilizan métodos tradicionales de cultivo de la zona ya en desuso o casi extinguidos, como por ejemplo el navazo

El navazo es un sistema endémico de Sanlúcar de Barrameda del siglo XVI. Para ello, se utiliza el agua salobre. El agua salobre posee más sales disueltas que el agua dulce, pero menos que el agua de mar. Dicha agua sirve para transformar todo lo que se siembra en el navazo. Hay algunas hortalizas y verduras que se vuelven más dulces y otras más saladas

Como bien dice Rafael Monge, creador de Cultivo Desterrado “El agua salobre es agua de oro”.

El navazo no solamente es un elemento para cultivar, si no para provocar experiencias gastronómicas. El navazo es un patrimonio cultural con muchos valores no solo a nivel paisajístico y medioambiental, sino económico y social.

Cultivo Desterrado y Restaurante Argüeso

A continuación os mostramos un video que grabamos en nuestra cocina en el cual Rafa Mongue explica de primera mano en que consiste Cultivo Desterrado.

Tal y como dice nuestro chef José Manuel Ávila Tirado en el video “Nuestra cocina ha ganado mucho con los productos de Cultivo Desterrado”. Los matices de cada sabor están presentes en todas las verduras y hortalizas que nos llegan de esta empresa. Todas ellas aportan calidad, exclusividad y distinción a nuestros platos.

En definitiva, Cultivo Desterrado es volver a lo tradicional, un soplo de aire fresco para el cultivo en Sanlúcar y una oportunidad para enriquecer la tierra de la zona, así como la oferta gastronómica de la localidad. 

Si deseas probar la fusión entre un auténtico sabor de la tierra de Sanlúcar con un toque de innovación, no dudes en probar nuestros platos. Te aseguramos que tu paladar experimentará una grandeza de sabores que no podrá olvidar. 

Puedes probar los productos de nuestra carta en el restaurante el Espejo de jueves a domingo en horario de almuerzo. Haz clic en el siguiente enlace que te llevará directamente a la página web de Restaurante El Espejo para que puedas reservar mesa.

www.elespejo-sanlucar.es/reservas

Si lo prefieres, puedes degustar nuestros productos desde tu casa con Argüeso Take Away

Puedes hacer tu pedido a través de la web de El Espejo y recogerlo en dicho restaurante para que lo puedas disfrutar recién hecho. También te dejamos el enlace para que vayas directamente a hacer tu pedido.

www.elespejo-sanlucar.es/online-ordering

¡Os esperamos!